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蟹肉詿的菜，是西餐中列不外的了。
一經想做出來委實的【全豬宴】，一百零八道都未必足夠。
現行的筵席，每桌的門客都才十民用，但李逸籌辦的菜已熱和三十道了。
可這也只能展現出【全豬宴】的有些情完了。
筵宴的標準化是讓專家吃飽吃好，但力所不及酒池肉林。
老頭子們的胃腸意義比不上年青人，即令李逸擺佈菜量，將近三十道菜也不一定吃得完。
於是，李逸只能儘管讓年長者們領悟到更多一律的廚藝門檻了。
十六道熱菜裡，前四道都是炒菜，但炒法卻各不不同。
【酥香回爐肉】是熟炒，也執意把懲罰到半熟的食材終止炒制。
【奶爆裡脊】是爆炒，極短的光陰且成菜。
【硝鏘水咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，後和麪掛汁。
末後齊聲炸肉，能摘取的炒法再有有的是，據最慣常的生炒，酒家配用的幹炒之類。
透頂李逸摘取的是合滑炸肉，【滑炒麻辣燙絲】。
滑炒和醃製是截然相反的兩種炒法。
滑炒要用溫油來炒，油溫辦不到太高。
但紅燒要用熱油來炒，油溫能夠太低。
爆炒是讓食材永存出脆感來，而滑炒尋求的則是軟嫩。
這道菜是四道炸魚裡最“和風細雨”的合夥，不會飛濺熱油，毫無熬製糖漿。
但它對瑣事的哀求卻是萬丈的。
這道菜對肉末的烘烤哀求很高，爲它要利用蛋白和澱粉來拂拭。
蛋清和澱粉在遇熱後通都大邑變性，蛋清會成白色，澱粉會變得糊化。
如對比拿捏不妙，炒出去的肉絲就會做，竟是脫漿。
而油溫隙的操一發問題，它發狠着肉末的嗅覺是軟嫩仍舊柴禾。
這快要看大師傅的體會一口咬定了。
反之亦然是雙管齊下，李逸用兩口鍋同日滑炒。
將肉鬆滑熟後，盈餘的步驟就一絲了。
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用老湯兌點料汁，加點鹽糖，放點芫荽梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就有何不可出鍋了。
就在李逸往出盛菜的當兒，前院的無縫門被拉扯了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了餐房。
劉藝菲在停頓了轉臉下半天，斷然閉門羹在酒館裡輕裘肥馬光陰了。
小蘭和魏淑倩服她，就只能把她送到了餐房。
望湮滅的劉藝菲，在庭裡重活的趙金麥吼三喝四了聲，就搶迎了破鏡重圓。
“藝菲姐！”
她到來近前，看着坐在摺疊椅上的劉藝菲，可嘆問：“你都坐轉椅啦？傷得這般重？”
撒播間裡，觀展突然坐着睡椅迴歸的劉藝菲，聽衆們也是吃了一驚。
“這是焉了？神靈姐姐哪受傷了？”
“啊？不是說只撞見了腳指嗎？該當何論還坐靠椅了呢？”
“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“劇目組怎的搞的？一番炊節目，工匠都能負傷？”
劉藝菲膝蓋上放着的無繩電話機裡播放着劇目秋播，上面出現着直播間彈幕。